Restaurante Bertiz
Daniel Orradre a muy temprana edad hereda de su padre la pasión por la cocina, el gusto por los platos tradicionales y los ingredientes de primera calidad.
Pasa 3 años preparándose en la Escuela Universitaría de Hostelería y Turismo de Sant Pol de Mar (Barcelona) y posteriormente continua su formación con Bernard Coussau y su hijo Jean del Restaurante Le Relais de la Poste (Magesq -Francia) e Hilario Arbelaitz del restaurante Zuberoa (Oiartzun) entre otros hasta que en 2012 decide dar el paso y montar el Restaurante Bertiz.
Su mujer, Belén Gutierrez al frente del comedor, ha logrado crear un ambiente sereno y familiar. Para ella el buen trato a sus clientes es fundamental.
Si lo que buscas es calidad de producto, en Bertiz encontrarás lo que estás buscando.
Vuelta a lo tradicional
Sin ninguna duda la cocina de Daniel es de base tradicional trabajando de manera excepcional la mejor materia prima, es una cocina ligada al territorio y la tradición que se aleja de modas y artificios para conservar la naturalidad de lo auténtico, destacando los platos de caza y los pescados entre sus pasiones.
Buscar la máxima calidad y los puntos exactos de cocción son su prioridad.
Menú San Fermín
ENTRANTES
Jamón de cerdo Euskal Txerria-Mascarada (supl. 3 €)
Ensalada templada de queso de cabra, nueces y vinagreta de miel
Ensalada de puerros y anchoas de L’Escala (El Xillu)
Escalivada con velo de bacalao ahumado(casero) y taponade de Aragón
Pochas a la Navarra con pimiento rojo encurtido
Ensalada de codorniz en escabeche
Salmón salvaje marinado en casa al eneldo
Verduritas de temporada salteadas con mantequilla y jamón Duroc
Pimientos de piquillo asados en horno de leña con aceite trujal de Arróniz
Arroz meloso de carabineros
Ensaladilla rusa
Carpaccio de ternera del Baztán- Queso Grana Padano DO y aromáticos
Sopa de pescado y marisco tradicional
Mejillones Bouchot (Receta tradicional francesa)
PESCADOS
Merluza a la koskera con coquinas
Pimientos rellenos de lenguado y gambas
Ajoarriero navarro con langostinos frescos
CARNES
Callos & Morros & Pata.
Manitas de cerdo asadas o en salsa verde
Menudicos de cordero “Bertiz”
Confit de pato con salsa de hongos
Estofado de toro de lidia
Solomillo de ternera del Baztán (supl. 6 €).
Paletilla de cordero lechal de Azpilicueta (supl. 7 €).
Gorrin Euskal Txerria asado (supl. 5 €)
POSTRES CASEROS
Irlandés – Escocés (supl. 6 €)
Sorbete de limón de Sicilia al cava (supl. 5 €)
Tiramisú, T.de Queso,C.Catalana, Canutillos, Arroz con leche, Cuajada y
Helados : (vainilla, limón, avellana, nata, café, nuez y canela)
48,50 € I.V.A. INCLUIDO (agua o vino joven)
Con vino Crianza o agua 51,50 € I.V.A. Incluido
Menú (dias Laborables - COMIDAS)
Carta (FINES DE SEMANA - FESTIVOS y CENAS)
BODEGA
Horario
Lunes: 13:30 – 15:30
Martes: cerrado
Miércoles: 13:30 – 15:30
Jueves: 13:30 – 15:30
Viernes: 13:30 – 15:30
Sábado: 13:30 – 15:30
Domingo: 13:30 – 15:30
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