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Restaurante Bertiz

Daniel Orradre a muy temprana edad hereda de su padre la pasión por la cocina, el gusto por los platos tradicionales y los ingredientes de primera calidad.

Pasa 3 años preparándose en la Escuela Universitaría de Hostelería y Turismo de Sant Pol de Mar (Barcelona) y posteriormente continua su formación con Bernard Coussau y su hijo Jean del Restaurante Le Relais de la Poste (Magesq -Francia) e Hilario Arbelaitz del restaurante Zuberoa (Oiartzun) entre otros hasta que en 2012 decide dar el paso y montar el Restaurante Bertiz.

Su mujer, Belén Gutierrez al frente del comedor, ha logrado crear un ambiente sereno y familiar. Para ella el buen trato a sus clientes es fundamental.

Si lo que buscas es calidad de producto, en Bertiz encontrarás lo que estás buscando.

Ya no hay excusa para disfrutar de nuestros platos en tu casa.

Ahora puedes realizar tu pedido por teléfono (mínimo de  24 horas de antelación) y recogerlo a la hora deseada. ¡Así de sencillo!

Vuelta a lo tradicional

Sin ninguna duda la cocina de Daniel es de base tradicional trabajando de manera excepcional la mejor materia prima, es una cocina ligada al territorio y la tradición que se aleja de modas y artificios para conservar la naturalidad de lo auténtico, destacando los platos de caza y los pescados entre sus pasiones.

Buscar la máxima calidad y los puntos exactos de cocción son su prioridad.

Menu

Entrantes

Ensalada templada de queso de cabra, nueces y vinagreta de miel
Ensalada de puerros y anchoas del cantábrico en salazón (caseras)
Ensalada de codorniz en escabeche
Salmón marinado en casa a las finas hierbas
Carpaccio de ternera de baztan, queso parmesano y aromáticos
‘Risotto’ de hongos
Verduritas de temporada salteadas con jamón
Sopa de pescado y mariscos tradicional
Revuelto de piparras
Espaguetis al ajillo

Pescados

Merluza de Pincho a la plancha o rebozada

Anchoas asadas con pimienta de Ezpelette

Duquesitas de Leiza fritas con jamón

Carnes

Manitas de cerdo asadas o en salsa verde

Gorrín Pío Navarro asado (Supl. 3 €)

Paloma torcaz en salsa ( supl. 6 €)

Confit de pato con salsa de hongos

Venas de Toro estofadas

Callos con morros y pata

Albondigas ‘Geñucas’ con cremoso de patata

Cabecica de Gorrín asada

 

Postres Caseros

Tiramisú, Tarta de queso, Crema catalana, Canutillos rellenos de crema, Cuajada.
Helados varios: (vainilla, avellana, nuez, café Arábica, nata isigny, canela y limón de Sicilia).


24,00€ I.V.A. INCLUIDO

CON VINO CRIANZA NAVARRA O RIOJA 26.50€ I.V.A. INCLUIDO

Carta

Entrantes

Jamón de bellota Jabugo, Capa Negra (supl. 5€)
Ensalada templada de queso de cabra, nueces y vinagreta de miel
Ensalada de puerros y anchoas de Santoña en salazón (caseras)
Ensalada de codorniz escabechada
Salmón salvaje marinado en casa a las finas hierbas
Verduritas de temporada 'salteadas' con jamón
Pimientos de piquillo asados en horno de leña con aceite trujal de Arróniz
'Risotto' de hongos
Sopa de pescado y marisco tradicional
Carpaccio de ternera de baztan, queso parmesano y aromáticos
Revuelto de hongos
Arroz meloso de carabineros

Pescados

Merluza del cantábrico ( anzuelo ) a la plancha o rebozada
Anchoas asadas con pimienta de Ezpelette

Carnes

Callos con morros y pata
Manitas de cerdo asadas o en salsa verde
Gorrín Pío Navarro asado (cabecica opcional)
Confit de pato con salsa de hongos
Perdiz 'Patirroja´a la Toledana ( supl. 7€)
Paloma torcaz en salsa ( supl. 5 €).
Solomillo de ternera de baztán (supl. 6 €)
Paletilla de cordero lechal asada (supl. 7 €)
Pichón asado en su jugo (supl. 7€)

Postres Caseros

Sorbete de limón de Sicilia al cava (supl. 4€)

Tiramisú, Tarta de queso, Crema catalana, Canutillos rellenos de crema, Cuajada.
Helados caseros varios: (vainilla, limón, avellana, café, nata, nuez y canela).

Irlandés – Escocés (supl. 5€)

32,00€ I.V.A. INC (Vino joven o agua)

Vino Crianza Navarro - Rioja 36€ I.V.A. INC

Horario

Lunes:       13:30 – 15:30

Martes:           cerrado

Miércoles: 13:30 – 15:30

Jueves:     13:30 – 15:30

Viernes:    13:30 – 15:30

                21:00 – 22:30

Sábado:   13:30 – 15:30

                21:00 – 22:30

Domingo: 13:30 – 15:30

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