Daniel Orradre a muy temprana edad hereda de su padre la pasión por la cocina, el gusto por los platos tradicionales y los ingredientes de primera calidad.
Pasa 3 años preparándose en la Escuela Universitaría de Hostelería y Turismo de Sant Pol de Mar (Barcelona) y posteriormente continua su formación con Bernard Coussau y su hijo Jean del Restaurante Le Relais de la Poste (Magesq -Francia) e Hilario Arbelaitz del restaurante Zuberoa (Oiartzun) entre otros hasta que en 2012 decide dar el paso y montar el Restaurante Bertiz.
Su mujer, Belén Gutierrez al frente del comedor, ha logrado crear un ambiente sereno y familiar. Para ella el buen trato a sus clientes es fundamental.
Si lo que buscas es calidad de producto, en Bertiz encontrarás lo que estás buscando.
Ya no hay excusa para disfrutar de nuestros platos en tu casa.
Ahora puedes realizar tu pedido por teléfono (mínimo de 24 horas de antelación) y recogerlo a la hora deseada. ¡Así de sencillo!
Sin ninguna duda la cocina de Daniel es de base tradicional trabajando de manera excepcional la mejor materia prima, es una cocina ligada al territorio y la tradición que se aleja de modas y artificios para conservar la naturalidad de lo auténtico, destacando los platos de caza y los pescados entre sus pasiones.
Buscar la máxima calidad y los puntos exactos de cocción son su prioridad.
Ensalada templada de queso de cabra, nueces y vinagreta de miel
Ensalada de puerros y anchoas del cantábrico en salazón (caseras)
Ensalada de codorniz en escabeche
Salmón marinado en casa a las finas hierbas
Carpaccio de ternera de baztan, queso parmesano y aromáticos
‘Risotto’ de hongos
Verduritas de temporada salteadas con jamón
Sopa de pescado y mariscos tradicional
Revuelto de piparras
Espaguetis al ajillo
Merluza de Pincho a la plancha o rebozada
Anchoas asadas con pimienta de Ezpelette
Duquesitas de Leiza fritas con jamón
Manitas de cerdo asadas o en salsa verde
Gorrín Pío Navarro asado (Supl. 2 €)
Paloma torcaz en salsa ( supl. 6 €)
Confit de pato con salsa de hongos
Venas de Toro estofadas
Callos con morros y pata
Albondigas ‘Geñucas’ con cremoso de patata
Cabecica de Gorrín asada
Tiramisú, Tarta de queso, Crema catalana, Canutillos rellenos de crema, Cuajada.
Helados varios: (vainilla, avellana, nuez, café Arábica, nata isigny, canela y limón de Sicilia).
27,00€ I.V.A. INCLUIDO
CON VINO CRIANZA NAVARRA O RIOJA 29.50€ I.V.A. INCLUIDO
Jamón de bellota Jabugo, Capa Negra (supl. 5€)
Ensalada templada de queso de cabra, nueces y vinagreta de miel
Ensalada de puerros y anchoas de Santoña en salazón (caseras)
Ensalada de codorniz escabechada
Salmón salvaje marinado en casa a las finas hierbas
Verduritas de temporada ‘salteadas’ con jamón
Pimientos de piquillo asados en horno de leña con aceite trujal de Arróniz
‘Risotto’ de hongos
Sopa de pescado y marisco tradicional
Carpaccio de ternera de baztan, queso parmesano y aromáticos
Revuelto de hongos
Arroz meloso de carabineros
Merluza del cantábrico ( anzuelo ) a la plancha o rebozada
Anchoas asadas con pimienta de Ezpelette
Callos con morros y pata
Manitas de cerdo asadas o en salsa verde
Gorrín Pío Navarro asado (cabecica opcional)
Confit de pato con salsa de hongos
Perdiz ‘Patirroja´a la Toledana ( supl. 7€)
Paloma torcaz en salsa ( supl. 5 €).
Solomillo de ternera de baztán (supl. 6 €)
Paletilla de cordero lechal asada (supl. 7 €)
Pichón asado en su jugo (supl. 7€)
Sorbete de limón de Sicilia al cava (supl. 4€)
Tiramisú, Tarta de queso, Crema catalana, Canutillos rellenos de crema, Cuajada.
Helados caseros varios: (vainilla, limón, avellana, café, nata, nuez y canela).
Irlandés – Escocés (supl. 5€)
35,00€ I.V.A. INC (Vino joven o agua)
Vino Crianza Navarro – Rioja 39€ I.V.A. INC
Jamón de bellota Jabugo, Capa Negra (supl. 5€)
Ensalada templada de queso de cabra, nueces y vinagreta de miel
Ensalada de puerros y anchoas en salazón de Hondarribi (caseras)
Ensalada de codorniz en escabeche
Salmón salvaje marinado en casa a las finas hierbas
Verduritas de temporada ‘salteadas’ con jamón
Pimientos de piquillo asados en horno de leña con aceite trujal de Arróniz
Arroz melosos de carabineros»Risotto» de hongos de temporada
Sopa de pescado y marisco tradicional
Carpaccio de ternera de baztan, queso parmesano y aromáticos
Sopa de pescado y marisco tradicional
Revuelto de hongos
Merluza del cantábrico ( anzuelo ) a la plancha o rebozada
Rape Negro asado al estilo Orio (supl. 7€)
Callos con morros y pata
Manitas de cerdo asadas o en salsa verde
Perdiz ‘Patirroja´a la Toledana ( supl. 7€)
Pichón asado en su jugo (supl. 7€)
Confit de pato
Paloma torcaz en salsa ( supl. 5 €).
Solomillo de ternera de baztán (supl. 6 €)
Paletilla de cordero lechal asada (supl. 7 €)
Gorrín Pío Navarro asado (cabecica opcional)
Irlandés – Escocés (supl. 5€)
Sorbete de limón de Sicilia al cava (supl. 4€)
Tiramisú, Tarta de queso, Crema catalana, Canutillos rellenos de crema, Cuajada.
Helados varios: (vainilla, limón, avellana, café, nata, nuez y canela).
Lunes: 13:30 – 15:30
Martes: cerrado
Miércoles: 13:30 – 15:30
Jueves: 13:30 – 15:30
Viernes: 13:30 – 15:30
21:00 – 22:30
Sábado: 13:30 – 15:30
21:00 – 22:30
Domingo: 13:30 – 15:30
En Restaurante Bertiz cuidamos de las personas que trabajan con nosotros para que todos rememos en la misma dirección. Todo ello con la meta de que nuestros comensales salgan con una sonrisa de nuestro restaurante. Si quieres formar parte de nuestro equipo rellena el siguiente formulario y te añadiremos en nuestra bolsa de trabajo.
