Jamón de bellota Jabugo, Capa Negra (supl. 5€)
Ensalada templada de queso de cabra, nueces y vinagreta de miel
Ensalada de puerros y anchoas de Santoña en salazón (caseras)
Ensalada de codorniz escabechada
Salmón salvaje marinado en casa a las finas hierbas
Verduritas de temporada ‘salteadas’ con jamón
Pimientos de piquillo asados en horno de leña con aceite trujal de Arróniz
‘Risotto’ de hongos
Sopa de pescado y marisco tradicional
Carpaccio de ternera de baztan, queso parmesano y aromáticos
Revuelto de hongos
Arroz meloso de carabineros
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