Entrantes Carta

Jamón de bellota Jabugo, Capa Negra (supl. 5€)
Ensalada templada de queso de cabra, uvas pasas y vinagreta de miel
Ensalada de puerros y anchoas del Cantábrico en salazón
Ensalada de codorniz escabechada
Salmón salvaje marinado a las finas hierbas
Verduritas de temporada salteadas con jamón
Pimientos de piquillo asados en horno de leña con aceite trujal de Arróniz
‘Risotto’ de hongos
Sopa de pescado y marisco tradicional
Carpaccio de ternera de baztan, queso parmesano y aromáticos
Revuelto de hongos
Arroz meloso de carabineros